Si porta a conoscenza dei Soci di un’offerta della casa editrice Viator per un nuovo libro
LA CUCINA NEL ‘600
di SALVATORE PEZZELLA
Novembre 2021
LA CUCINA NEL '600 (RICETTE, VINI, RIMEDI CURATIVI DELLO SPEZIALE ED ALTRE CURIOSITA' IN UN MANOSCRITTO INEDITO DEL SEC, XVII CITTA’ DI FIRENZE.
Caratteristiche: formato 21X26,5, pp. 184, copertina a colori, 60 illustrazioni a colori di piatti e ingredienti vari ed altre scenette di curiosità desunti da illustri maestri di pittura del '600. Edizioni Viator, novembre 2021.
PREZZO: € 30
Si tratta di un manoscritto inedito del '600, studiato e trascritto in italiano godibile nella lettura, che ha consentito di svelarci i segreti della cucina dell'epoca con ricette che qui vengono riproposte in chiave moderna con ingredienti ed esecuzione Ricette quindi (realizzabili ancora oggi in cucina alla scoperta dei veri sapori antichi.
Ricette come per preparare buone polpette, una buona cioccolata, funghi prugnoli, pasta lunga, ciambelle squisite, zuppa di latte all'inglese, ecc.
Dopo le “ricette” di cucina il libro ripropone i segreti dell'epoca per fare degli ottimi vini e il modo di come conservarli, così “per fare un vino perfetto, un vino rosso che non si guasti in estate, il vino bianco di Montepulciano, un vino di mezzo colore alla francese, ecc. Seguono i rimedi naturali dello speziale (precursore dell'attuale farmacista) per curare diverse patologie. Le “curiosità” che seguono concernono consigli utili per lucidare l'argenteria, come illuminare una stanza buia, arieggiare locali troppo malsani, preparare ottimi inchiostri, un vetro contraffatto, un'acqua ardente, ecc. Una particolare attenzione da parte dell'autore anonimo del '600 è quella sull''alimentazione e cura degli uccelli (ricette simpatiche e di grande attualità).
Nelle due “Appendici”, poste alla chiusura del testo, sono stati riportati un “Banchetto inedito delle nozze tra un principe toscano e la principessa di Baviera (1689) i cui testi sono in italiano dell'epoca; mentre nella seconda “Appendice” sono stati inseriti i menù inediti dei pranzi ufficiali dei nobili (anno 1670): i testi erano scritti in francese (scrittura elegante rinascimentale), ma qui tradotti in italiano. Una ricca bibliografia con un corredo esaustivo di foto a colori di scenette dell'epoca e del banchetto e menù chiude il libro che appare elegante nel formato e godibile nei contenuti.
Il volume sarà disponibile dal 23/11/21 e quindi può essere acquistato direttamente presso la sede del Caricentro nell’orario della Segreteria (martedì e giovedì dalle 09.30 alle 13.00).
Al momento del ritiro del libro gli interessati dovranno essere muniti del modulo riempito adeguatamente, con quota in contanti.
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